Pages - Menu

woensdag 22 oktober 2014

Off week...

Soms heb je wel eens van die dagen, of weken, dat niets loopt zoals je graag zou willen! Nou zo'n week heb ik dus nu.

Vandaar dat er nauwelijks nieuwe blogberichten verschijnen en jullie ons weekmenu van deze week hebben gemist. Nou mis je er momenteel niet zoveel aan hoor!
Want ik had een lekker menu (al zeg ik t zelf) weer gepland. Maar soms gooit er van alles roet in t eten.

Dus volgende week: nieuwe ronde nieuwe kansen! Zo zie ik het dan maar.


donderdag 16 oktober 2014

Stamppottijd!

Het heerlijke van het feit dat het kouder word en vroeger donker is toch wel dat het ook weer stamppottijd wordt!

Mijn moeder kan je zelfs midden in de zomer blij maken met stamppot. Ik vind dat toch echt wat te ver gaan! Maar nu kan ik er wel van genieten. 
Zoals ik eerder al schreef ga ik donderdag bij mijn ouders eten. En ik heb gelijk een verzoekje ingediend. 



Boerenkoolstamppot met worst. Ik heb er nu al zin in! 
Vriendlief vind het niet zo lekker (niet goed wijs hoor die man ;) ) dus doe ik het vaak als verzoek bij mijn ouders als hij niet mee eet. 

Dus in deze donkere en ook al weer wat koudere dagen, ga ik heerlijk boerenkoolstamppot smikkelen! 

Wat is jouw favoriet? En heb je nog een speciaal familie recept? 
En dan de grote HAM-vraag: met welke rookworst? Die van HEMA of die van Unox? De eeuwige strijd...

Eet smakelijk. 

woensdag 15 oktober 2014

Tijdschriften ter inspiratie



In mijn vorige bericht had ik het over inspiratie. Inspiratie om weer te gaan verzinnen wat je vanavond of deze week nou weer moet eten. En dat hoeft niet altijd moeilijk te zijn of veel tijd te kosten hoor. Hoeveel chefs zijn er niet die snel, gezond, lekker en makkelijk hoog in het vaandel hebben staan.

Ok, ik geef toe in het delicious. tijdschrift staan ook moeilijkere recepten, maar gewoon lekker bladeren en dus inspiratie opdoen is ook erg fijn. Met een kop thee... onder een dekentje... op de bank!

Bovenstaande tijdschriften kocht ik vorige week. Het delicious. magazine kende ik al. Smult was nieuw voor mij. Maar wat een ontzettend leuk tijdschrift!
Het stamt af van smulweb en heeft ontzettend leuke en inspirerende recepten. Het komt 4x per jaar uit en dit is dus het herfstthema!

Een handige receptenindex aan het begin van t blad

Interview, tips en tricks van een "bekende"

 De recepten komen uit diverse kookboeken of van de Smult Redactie, ze zijn makkelijk te volgen en goed te bereiden als je weinig tijd hebt.

Ik heb een abonnement genomen. :) Verheug mij nu al op het volgende nummer!

Eet smakelijk...


dinsdag 14 oktober 2014

Weekly Weekmenu #1

Zoals ik gisteren al schreef probeer ik zoveel mogelijk een weekmenu te maken sinds een paar weken. Op maandag sla ik groot boodschappen in en als ik nog verse dingen nodig heb haal ik die nog even.

Ik moet zeggen: je bespaart! Want je neemt geen onnodige dingen mee als je 4x per week gaat. En het is makkelijk en tijdbesparend. Op zondag, maar ook gedurende de week hoor, probeer ik ons weekmenu samen te stellen. Door de week zet ik op een lijstje wat ik binnenkort wel weer eens zou willen eten of maken. Of wat ik nieuw zou willen uitproberen. Zo heb je gelijk ideeen als je met je boodschappenlijstje gaat beginnen.

Ons weekmenu voor de komende week gaat zeer waarschijnlijk worden:

MAANDAG:
Mediterrane spinazie quiche,
makkelijk voor te bereiden en heerlijk zowel warm als koud te eten. Het deeg maak ik vaak wel zelf ipv bladerdeeg te gebruiken, vind ik persoonlijk lekkerder en het is niet moeilijk

(recept van Albert Heijn)

DINSDAG:
Herfstige Paddenstoelensoep met ambachtelijk brood,
ik kwam tijdens een inspiratietripje op internet het blog van Made by Ellen tegen. En dus ook deze (denk ik) overheerlijke soep. Vanavond ga ik hem uitproberen. 

's Ochtends moeten we met ons kleine hummeltje naar het consultatiebureau voor een prik. En aangezien je nooit weet hoe de dag dan verloopt (heeft ze er last van of niet?) dan is soep 's avonds erg praktisch. Lekker stuk brood met smeersel erbij en eet smakelijk.

(recept van Made by Ellen)

WOENSDAG:
Kip uit de oven met  gebakken krieltjes en sla

 

(recepten zullen nog volgen!)

DONDERDAG:
Hoef ik even heerlijk niet zelf te koken want dan eet ik bij mijn ouders. Vriendlief is weg voor zijn werk, dus ach af en toe makkelijk en gezellig doen is ook niet weg.

VRIJDAG:
Zuurkoolstamppot met verse worst
Vanuit huis kreeg ik altijd een feestbord als we dit aten. Een torentje zuurkool met kuiltje jus en dan om en om eromheen ananas en rookworst.
Vriendlief at het vanuit huis met verse worst. En ik moet zeggen: ook dat is erg lekker! Dus deze variant staat vandaag bij ons op tafel.



ZATERDAG:
Ik zit een beetje in dubio. Zaterdag is al sinds jaar en dag patatdag bij mijn ouders. Heerlijk jeugdsentiment patatjes eten. Maar een keer weer samen uit eten met mijn lief is ook wel erg aanlokkelijk. Hebben we sinds de geboorte van onze dochter nog niet gedaan. Misschien eens vragen of opa & oma willen oppassen. Dan kunnen wij sushi gaan eten.

ZONDAG:
Op zondag kennen ze in Engeland vaak de sunday roast. Een groot stuk vlees wat lekker suddert met een hoop groente en aardappelpuree erbij. Aangezien het herfstseizoen in volle gang is wil ik deze zondag ook eens een goede pan suddervlees op tafel gaan zetten.
Dus gekozen voor boeuf bourguignon. Mijn werkwijze en bevindingen zal ik later bloggen natuurlijk.



En zo is de week weer rond...
Eet smakelijk!

maandag 13 oktober 2014

Weekly weekmenu INSPIRATIE!

Aangezien tijd tegenwoordig een erg schaars goed is (ik wil namelijk zoveel mogelijk genieten van onze kleine meid. En daar alleen al gaat veel tijd in zitten en dan ben ik nog niet eens weer aan het werk.) probeer ik tegenwoordig een weekmenu te maken / plannen.

Cappuccino en Creme Brulee, een goede combinatie!

Lekker makkelijk! Alles in huis halen en de hele week kunnen eten. Alleen: waar haal je de inspiratie vandaan?

Zo aan het begin van een nieuw seizoen barst ik vaak van de inspiratie, maar aan het eind van een seizoen denk ik: ja die stamppot heb ik nu wel gezien! Maar goed, we staan vlak voor de herfst en ik barst dus nu wel van de inspiratie. Heerlijk weer stoofpeertjes maken, lekkere stamppotten eten en zoals in mijn eerdere post: SOEP!

Maar waar haal je dus je inspiratie vandaan? Ik heb een kast vol kookboeken, dus daar komt wel eens wat uit. Maar ik zeg eerlijk: daaruit eigenlijk het minste van allemaal (slechte zaak!)
Tijdschriften en internet zijn eigenlijk mijn grootste inspiratiebronnen. Zo kocht ik van de week twee heerlijke culinaire tijdschriften. Zo af en toe koop ik er een paar, kan dus nu ook niet wachten tot de decembermaand want dan krijg je alle kersttijdschriften weer!



Op internet volg ik diverse blogs en smulweb of google is ook een graag geziene inspiratiebron.

Vanaf deze week ga ik proberen elke week ons weekmenu met jullie te delen. En zal ik steeds een inspiratiebron onder de loep nemen.

Eet smakelijk!

zondag 12 oktober 2014

Mooie tas voor mijn culinaire boodschappen!

Al tijden ben ik lid van een groep op Facebook geheel gericht op haken! (om eerlijk te zijn, meerdere groepen ;) )

Op deze groep zag ik steeds vaker mooie omhaakte tassen voorbij komen. En wat bleek... Tis heel makkelijk! Hij wordt de shop-sas-tas genoemd omdat hij ontworpen werd door Saskia.



Bij Albert Heijn, maar volgens mij ook bij Hoogvliet kan je jute boodschappentassen kopen. Ze kosten niet zoveel en zijn ontzettend duurzaam... Echter zijn ze qua uiterlijk nou niet echt superhip of mooi. Vandaar dus het patroon voor een omhaakte tas.

Mijn inspiratie deed ik op bij JipbyJan Zij is momenteel bezig met een serie poncho's voor haar nichtjes! Wat een inspiratie geeft dat weer zeg... ik wil erg graag een leuk ponchootje haken voor mijn kleine meid, ze is nu nog wat klein! Maar volgend voorjaar zal poncho nummer 1 toch echt een feit zijn! :D

Poncho van JipbyJan, link via foto
Zo begon ik aan dit gave patroon met vrolijke, frisse kleurtjes Scheepjeswol Stonewashed Daar was heel haakland al weg van, maar ik had in eerste instantie zoiets van: wat moet ik daarmee dan??? Maar goed, bij het zien van de tas van JipbyJan was ik stiekem toch ook om.

Zo gezegd zo gedaan... inmiddels is mijn tas af en kan ik hem gebruiken voor bezoekjes aan de markt of de markthal hier in Rotterdam! :D 
Heel handig ook... hij past op de haken die aan mijn kinderwagen zitten! 

Zie hier mijn tas: (camera was kaduuk dus helaas niet een echt mooie foto :( ) 


Nu alleen nog bedenken of ik er nog leuke bloemen of tassels aan ga maken! 

liefs
Karin

dinsdag 7 oktober 2014

Heerlijke herfst: Champignonrisotto





Risotto is voor velen een echt comfort-food. Heerlijk een bord warme, dampende risotto en een goed glas wijn! Om risotto echt perfect te krijgen is best wat oefening nodig... Maar goed, we zijn niet allemaal een driesterren-chef. Dus voor de doordeweekse maaltijd is deze risotto ook meer dan heerlijk!

Wat heb je nodig om deze heerlijk risotto zelf te maken???

Ingredienten: voor 4 personen
- risottorijst, zo'n 300 gram
- 1 bak kastanjechampignons
- 1 grote ui of 2 kleine sjalotjes
- 2 tenen knoflook
- parmezaanse kaas, een stuk of geraspt
- zout, peper en eventueel kruiden
- 1,5 liter groentebouillon (als je het vegetarische wilt houden, anders kan kip of rund ook)

Werkwijze:
- maak als eerste de bouillon, deze kun je zelf trekken maar je kunt ook een bouillonblokje gebruiken, wel zo lekker voor door de week!


- snijd de champignons in kwarten, pel de ui en snijd deze fijn, zo ook de knoflook
- bak de champignons, ui en knoflook in een koekenpan en breng op smaak met peper en zout


- neem een grote hapjespan of in ieder geval een pan met wat dikkere bodem (in een koekenpan brand je risotto te snel aan)
- doe hierin wat olie of boter en "bak" de rijst kort aan, je zult zien dat hij wat glazig wordt


- wanneer de rijst aangefruit is ga je lepel voor lepel de bouillon toevoegen! Risotto is een echte onthaast klus, want even weglopen om de was uit de droger te halen is er niet bij. BLIJF OPLETTEN!
- je roert nu de rijst met bouillon door totdat de bouillon is opgenomen, pas nadat de eerste lepel bouillon in zijn geheel is opgenomen voeg je de volgende toe. 
- Lepel voor lepel roer je de bouillon door de rijst, het is lastig te zeggen hoe vaak je dit moet herhalen totdat de rijst gaar is... tussendoor proeven is erg belangrijk! 
- de rijst is gaat als deze een lekkere bite heeft, maar niet meer krokant is.
- voeg nu het champignonmengsel toe


- roer het geheel nog even goed door en breng eventueel nog op smaak met zout, peper of verse kruiden (peterselie en bieslook doen het hier erg goed in!) 
- Het liefst serveer je de risotto op een voorverwarmd bord (nu het kouder wordt kan je dit doen door voordat je begint met koken je borden op de verwarming te zetten of in de magnetron )
- Een beetje geraspte parmezaanse kaas erover en smullen maar!


Eet smakelijk!





maandag 6 oktober 2014

Yes! Het mag weer.... Oktober = soepmaand

Eerst wilde ik er echt niet aan... de dagen die weer korter worden, het weer wat er niet beter op wordt. Maar gelukkig heeft dit jaar de zomer ons flink verwend en hebben we ook nog eens een supermooie nazomer gekregen. Dus inmiddels ben ik eraan gewend dat het herfst wordt...


Maar met de herfst in aantocht komen er ook weer andere leuke dingen om de hoek kijken! Zoals typische herfst gerechten waar ik altijd weer trek in krijg... Zo begint in onze familie als traditie op 3 oktober het warme chocolademelk seizoen! Alhoewel je deze 3 oktober beter op een terras kon zitten met een roseetje is hij dus toch officieel van start gegaan...

Het lekkerst vind ik eigen gemaakte chocolademelk. Dus hier in huis niks geen instant-poeder of opgewarmde chocomel. Nee ouderwets melk koken in een pannetje en dit dan over een fikse eetlepel goede pure chocolade gieten... Ik zal binnenkort eens een heerlijk recept plaatsen...

Bron onbekend


Maar we dwalen af, want herfst: dan krijg ik ook zin in soep! Mijn favoriet?? Pompoensoep! De eerste twee pompoenen zijn alweer in de vriezer verdwenen als zijnde soep... heerlijk! Morgen de eerste lichting eten samen met mijn moeder. We zijn er dol op!
Maar er zijn zoveel heerlijk soepen... daarom is oktober mijn soepmaand! Ik zal "mijn" recepten met jullie delen in deze oktober-soepmaand.


Het allereerste recept wat ik probeerde was dat op AH.nl (link via foto), erg lekker! Maar genoeg ruimte nog voor variatie...
Daarom dit jaar het anders aangepakt. Ik heb de pompoen en uien niet gekookt maar eerst geroosterd in de oven. Hierdoor komen de smaken nog beter tot hun recht! Hieronder volgt het recept:

Ingredienten:
- 1 pompoen (ongeveer 1 a 1,5kg)
- 2 grote uien
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- zout en peper
- groentebouillon (andere bouillonsoort mag ook natuurlijk) 



Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 180C.
- Snijd de pompoen in grove stukken, wanneer het een zeer verse pompoen is kan je de schil laten zitten, is hij al wat ouder dan is het raadzaam hem eerst te schillen.
- Verdeel de stukken pompoen over een grote ovenschaal
- Schil de ui en knoflook, snijd deze grof in stukken en verdeel weer over de pompoen
- Breng het geheel op smaak met olijfolie, zout en peper en plaats de schaal in de oven
- In totaal staat de schaal zo'n 40 minuten in de oven (of tot de pompoen gaar is), maar schep het geheel wel elke 10 minuten even om
- Maak ondertussen een pan bouillon, je hebt ongeveer 1,5 liter nodig



- Wanneer de pompoen gaat is doe je alles in een grote soeppan
- Voeg enkele lepels bouillon toe (nog niet alles!)
- Pureer met een staafmixer de pompoen en de bouillon tot een gladde massa, wil je het nog gladder hebben dan kan je de soep daarna eventueel in de blender nog fijner krijgen
- Voeg na het pureren nog zoveel bouillon toe dat de soep voor jou op de juiste dikte en textuur is.
- Breng eventueel nog verder op smaak met zout en peper. 
- Een flinke dot creme fraiche en wat versgemalen peper maakt de soep helemaal af!

Eet smakelijk...